解析 据材料可知，在交通不便的时代，普洱茶运输时间长，可进行二次发酵；随着交通条件的改善，运输时间明显缩短，使发酵时间缩短。“渥堆发酵”的环境要求是气较高，降水量较少，红枣陈皮苹果普洱茶怎么煮16年老同志为天下人做好茶而云南西双版纳属于热带风气候，在春3～5月份，云头山利川红茶价格100克降水较少，气较高，非常适合发酵。
普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶，生茶也叫青饼，如何看普洱茶颜色好坏图解青沱，青砖，而熟茶也叫熟饼，熟沱，熟砖，散熟，其中熟饼也叫“普饼”，所以说如果您看到“××普饼”。因此不少普洱新熟茶会有渥堆味，这就需要放置一时间，也因此，新的普洱熟茶会让人喝了上火。 有人说熟茶渥堆发酵的过程有点像酵素发酵的过程，茶叶发酵的好还是不发酵的好那熟茶算不算酵素？ 酵素一词来自日语。
1、“湟源霉变”事件，引发云南中茶对普洱茶发酵技术的思考；2、1974年。现在云南地区茶商、消费者与学界所称”普洱茶”者，即为台湾市场所称的普洱熟茶；而普洱生茶则称之为“晒青茶”或“滇青”。
普洱茶有自然发酵与人工发酵的区别。自然发酵是指民间俗称的“生茶”，泡完的茶叶晒干后可以做什么人工发酵是指通过“渥堆”方法快速发酵的普洱茶，也被正式定名为“熟茶”。其实，在“熟茶”诞生之前。2，催生普洱茶渥堆技术的原因 过去云南是茶叶的原乡，土地面积大，又地处边陲，人口密度较低，所以自古以来自然环境受到破坏的程度较小。
渥堆发酵是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常在70CM右)后洒水，乃亮直播普洱茶视频全集上覆麻布。在起堆之前要先进行开沟，开沟的目的就是为了让茶堆内部的水分自然蒸发，干燥完后就可以起堆，整批熟茶渥堆发酵这个过程基本就完成了。 5、养茶 发酵完成的普洱茶堆需静置一周右。
催生普洱茶渥堆发酵的原因 “堆味”是由于普洱茶发酵工艺渥堆发酵过产生的一种味道，喝茶起痘痘吗喝茶叶会长痘吗是一种类似混合酸、腥等不良感觉的发酵气味。渥堆发酵是决定普洱熟茶品质的点。普洱茶的“渥堆发酵技术”是普洱熟茶成形核心技术含量较高的重要环节，是普洱熟茶的一特殊的工艺，形成和奠定普洱熟茶特殊品质的关键所在。
01渥堆诞生背景 云南是普洱茶叶的原乡，土地面积大，又地处边陲，人口密度较低，所以自古以来自然环境受到破坏的程度较小，也使得茶树保留了最原始的“野性”。熟茶的其他工序与生茶一样，只是多了一道人工洒水渥堆发酵的工序，以达到人工模仿自然发酵过程，来达到快速陈化普洱茶的目的。 渥堆发酵是决定普洱熟茶品质的关键。